Чем отличается сорт арабика от робусты?

Основные отличия сорта кофе арабика от робусты заключаются в следующем:

• Вкус и аромат: Арабика характеризуется сложным, многогранным вкусом с фруктовыми, ягодными, цветочными и шоколадными нотами, а также яркой кислотностью. Напиток из арабики получается мягким и богатым по вкусу. Робуста же имеет более жёсткий, горьковатый, землистый вкус с терпкостью и почти отсутствующей кислотностью, часто с ореховыми оттенками. Поэтому арабика считается более изысканной, а робуста – более крепкой и бодрящей за счёт высокого содержания кофеина.
• Содержание кофеина: В зернах робусты содержание кофеина составляет примерно 2–3,5%, что почти в два раза выше, чем в арабике, где кофеина 0,6–1,7%. Это придаёт робусте горечь и повышенную бодрящую силу, а арабика содержит больше сахаров и липидов, что влияет на её мягкость и разнообразие вкусов.
• Форма и размер зерен: Зерна арабики крупнее, овальной вытянутой формы с изогнутой бороздкой по центру, обычно более светлые. Робуста имеет округлые зерна с прямой бороздкой, обычно темнее и меньше по размеру.
• Условия выращивания: Арабика требовательна к условиям, растёт на высотах от 600 до 2000 метров в тропических климатах, нуждается в тщательном уходе и защите от вредителей. Робуста более неприхотлива: легко переносит тепло и влажность, её выращивают и на равнинах, и в горах, и она устойчива к болезням.