Почему в одной пачке упаковки с зерновым кофе могут быть зерна разные по размеру и цвету?
В одной пачке зернового кофе могут быть зерна разного размера и цвета по нескольким причинам, связанным с природой и технологией обработки кофе.
Причины различий в зернах кофе:
- Разное содержание и сортировка: В природе кофе не рождается одинаковым даже на одной плантации. Вся продукция проходит этапы сортировки, где крупные и мелкие зерна разделяют по размеру. Иногда в одной партии могут оказаться как крупные, так и мелкие зерна, что является естественным явлением. Это зависит от сорта, условий выращивания и стадии созревания ягод.
- Наличие мутаций и природных вариаций: Встречаются так называемые пиберри — зерна необычной формы и размера, которые возникают из-за мутации. Они могут быть больше или меньше обычных зерен и иметь отличия по вкусу и плотности.
- Процессы обработки и обжарки: Для равномерной обжарки крупные и мелкие зерна требуют разных температурных режимов, из-за чего их перед обжаркой сортируют по размеру. В процессе производства некоторые зерна могут изменять цвет, что связано с разным уровнем зрелости, сортом и условиями хранения.
- Дефекты и повреждения: В партии могут попадаться зерна разных типов повреждённости: плесень, насекомые, трещины или дефекты форм. Эти зерна тоже отличаются по цвету и размеру и могут влиять на вкус и внешний вид кофе.
Итог:
Разные размеры и цвета зерен в одной упаковке — это естественное явление, связанное с вариациями внутри одной плантации, процессами обработки и сортировки, а также мутациями и повреждениями. Такой разнобой не свидетельствует о низком качестве, а скорее говорит о натуральности продукта и соблюдении технологических стандартов.
